〈材料〉
・卵（3個）
・じゃがいも（1個）
・ワケギ（2〜3本）
・麺つゆ（小さじ1）
・塩（少々）

 

〈作り方〉
1．じゃがいもは小さな「いちょう切り」にした後、レンジで4分ほど加熱してください。
2．じゃがいもを加熱している間に、ワケギを2㎜程の「小口切り」に、卵はボウルに溶いて下さい。
3．卵を溶いたボウルに、麺つゆと塩を入れて混ぜてから、アサツキを入れてます。
4．じゃがいもに火が通ったら粗熱を取り、3に入れて卵を絡ませます。
5．油をひいて温めたフライパンに4を流し入れます。
6．下側に程よい焼き目が付いたら、裏返して同じように焼き目をつけます。
7．三角に切り分けて完成です。

ポイント5の工程で使うフライパンには、トルティーヤに厚みを持たせる為に小さめのフライパンを使用して下さい。
私は卵焼き用の四角いフライパンをいつも使っています。
出来上がったトルティーヤをケーキのように三角に切って盛り付けると、おしゃれ度が増しますよ！

〈材料〉
・うずらの卵（1パック分）
・豚バラの薄切り（卵の個数分）
★醤油・酒（大さじ2）
★はちみつ（大さじ1）
★塩（少々）

 

〈作り方〉
1．うずらの卵はゆで卵にしておきます。
2．★の調味料を混ぜ合わせて用意しておきます。
3．うずらの卵の殻を剥いたら、肉で巻きます。
4．薄く油をひいて温めたフライパン置いて焼きます。
5．肉に完全に火が通る一歩手前で、2で準備したタレを回しかけて強火にします。
6．タレにトロミがついてきたら火を止めて、うずらに良く絡めて完成です。

ポイント
肉が固くならないように、焼く際は完全に白くなる手前でタレを入れて下さい。
完成後にゴマをかけてもいいですし、辛いものが好きなら七味をかけてもいいです。

〈材料〉
・じゃがいも（3個）
・片栗粉（小さじ2）
・塩コショウ（少々）
・ピザ用チーズ（適量）
★味噌（大さじ2）
★みりん（大さじ1）
★砕いたクルミ（適量）

 

〈作り方〉
1．じゃがいもは皮を剥いた後、適当な大きさに切り、電子レンジで5分ほど加熱します。
2．★を混ぜ合わせておきます。
3．じゃがいもに火が通ったら熱いうちに潰して下さい。
4．3に片栗粉と塩コショウを入れて手早く混ぜ合わせます。
5．4をチーズを包むように丸めて成形します。
6．フライパンに油をひいて、片面ずつ焼き色をつけていきます。
7．お皿に盛ってタレをかけたら完成です。

ポイント
じゃがいもは、焦げ付きに注意して下さい。
油で焼くとコクが出ますが、よりヘルシーに仕上げたい場合はオーブントースターで焼いても構いません。

〈材料〉
・れんこん（1本）
・豚ひき肉（200g）
・片栗粉（小さじ2）
・大葉（4枚）
・麺つゆ（小さじ3）
・塩（少々）

 

〈作り方〉
1．れんこんは5㎜程の薄切りにして、酢水に晒しておきます。
2．豚ひき肉に片栗粉、みじん切りにした大葉、麺つゆと塩を加えます。
3．2で和えたひき肉をれんこん（2枚1組）に挟みます。
4．油をひいたフライパン（中火）で、れんこんの両面に焼き目が付くように焼きます。
5．ひき肉にも十分に火が通ったら完成です。

ポイント
大葉はみじん切りにしても、葉のままひき肉と挟んでも大丈夫です。
半月に切る場合はみじん切りにした方が美しく見えると思います。

〈材料〉
・鳥もも肉（2枚）
★ニンニク（一片）
★酒（大さじ1）
★柚子胡椒（大さじ1/2）
★塩（小さじ1）
・片栗粉（適量）
・油（揚げる用）

 

〈作り方〉
1．鳥もも肉は一口大に切り、ニンニクはすりおろしておきます。
2．ビニール袋に★を入れて良く混ぜ合わせてから、肉を入れ、良く揉み込みます。
3．ビニール袋を冷蔵庫に入れて、1〜2時間ほど味を染み込ませます。
4．肉を袋から取り出し手で丸めながら、片栗粉をまぶします。
5．油を温めて肉を揚げます。
6．揚がったら油を切って完成です。

ポイント
鳥もも肉を片栗粉にまぶす前に軽く丸めると、ジューシーに仕上がります。
唐揚げ串にすると見栄えもいいですね。

〈材料〉
・鮭（大きめの身二きれ）
・しめじ（1パック）
・玉ねぎ（1玉）
・パプリカ（赤・黄 1つずつ）
★塩コショウ（適量）
★砂糖（小さじ2）
★酢（具が浸かるくらい）
・片栗粉（適量）

 

〈作り方〉
1．鮭は食べやすい大きさに切り、分量外の塩をまぶして10分程ほど下味をつけます。
2．しめじは石づきを取ってバラしておきます。玉ねぎは薄くスライスに、パプリカは細切りにします。
3．2を耐熱容器に入れてレンジで3分加熱します。様子をみて必要なら再加熱してください。火が通ったら粗熱を取ります。
4．★の調味料をあらかじめ混ぜておきます。
5．鮭に片栗粉をまぶします。
6．フライパンに分量外の油をひいて、鮭を揚げ焼きにします。
7．油を切って粗熱が取れたら、野菜と一緒に深めのバットに入れ、4の調味料に浸します。
8．鮭が浸る様に、調味料の量を調節して下さい。
9．冷蔵庫で冷やして完成です。

ポイント
鮭が手に入らない場合は、タラなどの白身魚でも代替可能です。
片栗粉をつける際は、魚の水分を十分に拭き取って下さい。
漬け込んだ具材をお皿に盛ってもいいですし、おしゃれな大皿に具材を漬けてそのままテーブルに出しても華やかですね。

〈材料〉
・刺身用の鯛（1さく）
・昆布（4枚）
・すだち（1個）
・バージンオリーブオイル（適量）
・ポン酢

 

〈作り方〉
1．酢で湿らせたキッチンペーパーで昆布を軽く拭きます。
2．鯛の両面を昆布で覆い、ラップでしっかり巻いて3〜5時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
3．昆布を外して、鯛をお好みの厚さに切ります。
4．オリーブオイルとポン酢を振りかけ、半分に切ったすだちを載せて完成です。

ポイント
昆布で締める時間は長ければ長いほど濃厚な味になります。
私は半日くらい時間を置くものが好きです。
盛り付ける際には、お皿の形に注意して昆布締めを並べてみて下さい。
長いお皿であれば一列に、円形のお皿であれば円を描くように盛り付けると綺麗です。
昆布締めの鯛が万が一残ったら、出汁茶漬けにして食べるのも一興です。
お試しの価値ありです！

〈材料〉
◾️ご飯
・ご飯（2合）
・酢（大さじ2と2/3）
・砂糖（大さじ2と2/3）
・塩（小さじ1）
◾️おあげ
・油揚げ（大4枚）
・醤油・みりん（それぞれ大さじ2）
・砂糖（大さじ2）
・水（300cc）
◾️ひじきの混ぜご飯
・乾燥ひじき（あらかじめ戻して水を切っておく：適量）
・枝豆（缶詰でもOKです：適量）
・人参（1/2本）
◾️大葉とみょうがの混ぜご飯
・大葉（3枚）
・みょうが（2個）
・白ごま（適量）

 

〈作り方〉
◾️ご飯
1．ご飯以外の調味料を混ぜ合わせておきます。
2．ボウルにあけた熱いご飯に、1の調味料を少しずつ加え、冷ましながら切るように混ぜます。
3．ご飯を２つに分けておきます。
◾️おあげ
1．熱湯を沸かした鍋に油揚げを入れて、5分ほど油抜きをします。
2．ザルにあげて冷まします。
3．油揚げをめん棒等で伸ばして、半分に切ります。
4．調味料と油揚げを鍋に入れて煮立たせ、味を含ませます。
5．煮汁が少なくなってきたところで鍋から取り出し、ある程度汁気を抜いておきます。
◾️ひじきの混ぜご飯
1．人参は型抜きで好きな形に抜いたあと、電子レンジで加熱しておきます。
2．そのほかの具材をご飯に混ぜ込みます。
3．出来上がった「おあげ」にご飯を詰め込んで、ご飯の上に型抜きした人参を飾ります。
◾️大葉とみょうがの混ぜご飯
1．大葉とみょうがはみじん切りにします。
2．1と白ごまをご飯に混ぜ込みます。
3．「おあげ」に詰め込みます。

ポイント
2種類の混ぜご飯を交互に並べると、彩りも良く見えます。
ひじきの混ぜご飯で使った人参は型抜きが無い場合、加熱した後に一緒に混ぜ込んでしまっても大丈夫です。

ポイント
より簡単な酢飯の配合は「混ぜ込み いなり寿司」をご参照下さい。
具材はお好みの物をお使い下さい。
私は以前漬物だけを使った手まり寿司を作りました。
水をよく切った、ナスや白菜の漬物でも美味しいですよ！
この動画に出てくる材料は、動画タイトルのタブを開いて頂くとご覧になれます。

ポイント
ケーキの型にご飯と具を交互に詰めていくだけの簡単メニューです。
お皿に載せた時に、お刺身の層が一番上にくるようにすると美しいです。
簡単な酢飯の作り方は「混ぜ込み いなり寿司」をご参照下さい。
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