〈材料〉
・水菜（一袋）
・くるみ・アーモンド（適量）
・ミニトマト（6個）
・プレーンヨーグルト（大さじ5）
・パセリ（一袋）
・オリーブオイル（大さじ1/2）
・にんにく（一片）
・塩（適量）

〈作り方〉
1．水菜は8cm程に切り、洗って水を切っておきます。ミニトマトは半分に切ります。
2．ナッツ類は、ビニール袋に入れて粗く砕いて下さい。
3．パセリをみじん切りにし、ニンニクはすりおろします。
4．プレーンヨーグルトに3とオリーブオイルと塩を加えて味を調節します。
5．お皿に水菜とミニトマト、ナッツをざっくり混ぜます。
6．ヨーグルトソースを添えて完成です。

〈材料〉
・絹豆腐（1丁）
・塩（適量）
・トマト（2個）
・オリーブオイル（適量）
・粗挽きコショウ（適量）

〈作り方〉
1．豆腐の水を十分に切ります。
2．水を切った豆腐の全体に塩をまぶします。
3．2をキッチンペーパー、ラップの順番に包んで冷蔵庫で2〜3時間ほどおきます。
4．トマトをスライスします。
5．スライスしたトマトとサイズが合う様に、豆腐もスライスします。
6．トマトと豆腐を交互にお皿に盛り付け、上からオリーブオイルと粗挽きコショウをかけて完成です。

〈材料〉
・人参（2本）
・砕いたくるみ（適量）
・オリーブオイル（適量）
・バルサミコ酢（小さじ2）
・塩（適量）

〈作り方〉
1．人参はヘタを落として皮を剥いたあと、ピーラーで長くスライスをします。
2．1を電子レンジで3〜5分で様子を見て加熱します。（柔らかくなり過ぎに注意）
3．2の粗熱を取った後、ボウルにあけてその他の材料を混ぜて味付けをします。
4．お皿に盛り付けて完成です。

〈材料〉
・お好きなキノコ数種類（しめじ、えのき、エリンギ、まいたけ等1パックずつ）
・ニンニク（1片）
・オリーブオイル（適量）
・塩コショウ（適量）
・バルサミコ酢（小さじ1）
・ミニトマト（6個）
・バゲット（1本）

〈作り方〉
1．キノコを1cm〜2cmの幅に切ります。（えのきは1cmくらいが良いです。）
2．ニンニクはみじん切りにします。
3．温めたフライパンにオリーブオイルをひいて、1と2を炒めます。
4．塩コショウで味を整えます。キノコがしんなりしたら火から降ろして下さい。
5．4をボウルにあけて粗熱を取ります。
6．粗熱が取れたキノコに4つにカットしたミニトマトと、バルサミコ酢を加えます。
7．冷蔵庫で冷やします。
8．十分にキノコが冷えたら、カットしたバゲットに載せて完成です。

〈材料〉
・春雨（ひと束）
・鶏胸肉（1枚）
・しいたけ（3個）
・きゅうり（1本）
★白ごま（適量）
★酢（小さじ2〜3）
★ナンプラーまたは醤油（少々）
★塩（少々）
★ごま油（適量）

〈作り方〉
1．春雨は指定に従って戻しておきます。
2．沸騰したお湯を張った鍋に、開いた鶏胸肉を入れて20〜30分放置します。（火は消しておきます）
3．きゅうりは、千切りにします。
4．しいたけは、石づきを落としてスライスしてレンジで3分ほど加熱します。
5．鶏胸肉を鍋から取り出して、粗熱を取った後、ほどよい大きさに裂きます。
6．春雨を11cm程に切り分けてボウルに入れます。
7．6に3〜5の材料をいれて混ぜます。
8．★の調味料を加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やして完成です。

〈材料〉
・柿（2個）
・生ハム（1パック）

〈作り方〉
1．柿は1/8の櫛形に切ります。
2．柿に生ハムを巻きつけて完成です。

〈材料〉
・アボカド（1個）
・らっきょう（3個）
・玉ねぎ（1/2個）
・茹でたまご（2個）
・パセリ（適量）
・ミニトマト（5個）
★マヨネーズ（大さじ3）
★酢（小さじ2）
★塩（少々）
・クラッカー（適量）

〈作り方〉
1．アボカドは角切りに、らっきょう、玉ねぎ、茹でたまご、パセリはみじん切り、ミニトマトは4等分櫛切りにします。
2．1をボウルにあけて、★を入れて混ぜます。
3．2をクラッカーに載せて完成です。

〈材料〉
・刺身用マグロ（1さく）
・アボカド（1玉）
・水菜（1束）
・オリーブオイル（適量）
・醤油（大さじ1）
・塩（少々）
・わさび（小さじ1）
・タルトカップ（適量）

〈作り方〉
1．マグロとアボカドは角切りにします。水菜は3cm程に切ります。
2．醤油とわさびは混ぜ合わせておきます。
3．1をボウルに入れてオリーブオイルと2を入れて良く混ぜます。
4．塩で味を整えます。
5．タルトカップに盛って完成です。

〈材料〉
・じゃがいも（3個）
・人参（1/2本）
・玉ねぎ（1/2個）
・ベーコン（3枚）
・ズッキーニ（1本）
★塩コショウ（少々）
★マヨネーズ（大さじ）
★オリーブオイル（大さじ1）

〈作り方〉
1．皮を剥いたじゃがいもを一口大に切って茹でます。
2．人参は小さ目のいちょう切りにしてレンジで3分加熱します。
3．玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておきます。
4．ベーコンは1cm幅に切ってカリカリになるまで炒めます。
5．ズッキーニは形に沿う様に薄くスライスして、分量外の塩を振って水を抜きます。
6．じゃがいもが茹で上がったら鍋から水を捨て、鍋に入ったまま軽くマッシュします。（この時、ある程度じゃがいもの食感を残す為に潰しすぎない様に注意して下さい）
7．6に2〜4を入れて混ぜます。
8．7に★の調味料を入れて味を整えます。
9．小さめのケーキ型（丸型）で型抜きして、水気を拭き取ったズッキーニで側面を巻いて完成です。

〈材料〉
・水菜（一袋）
・きゅうり（2本）
・コリアンダー（一袋）
・アボカド（1個）
・蒸しエビ（1パック）
・鶏ささみ（1パック）
・ライスペーパー（適量）
・スイートチリソース（適量）

〈作り方〉
1．沸騰したお湯に鶏ささみを入れて、火を止めて15分ほど放置します。
2．水菜は6cmに切り、きゅうりは千切り、コリアンダーは2cmに切ります。アボカドは薄くスライスして下さい。
3．エビは背から半分に開いて下さい。
4．ささみを取り出し、水をよく切って丁度良い大きさにほぐします。
5．くっつき防止のため、ライスペーパーで野菜を巻く度に、ぬるま湯につけて柔らかくしてからご使用下さい。
6．全ての具材を少量ずつ入れて巻き終わった生春巻きを、斜めに二等分します。
7．スイートチリソースを添えて完成です。