私にとって新年のおせち料理で一番の楽しみは、お頭付きの大きな海老でした。
真っ赤な車海老に、新しい年の訪れを感じます。
皆さんにも、ワクワクするようなおせち料理があるのではないでしょうか？
重箱の二段目に詰まっている、メインのご馳走を頬張りながら、箸休めに酢の物をつまみ、またメインディッシュを選ぶ楽しさといったらこの上ありません。
今回は、そんなワクワクの詰まった二の重の簡単なレシピをご紹介します。
二の重の料理レシピ
伝統的には酢の物と海産物の料理を入れるようになっていますが、最近では肉料理も喜ばれます。酢の物から2種類、焼き物から3種類ご紹介します。
【酢の物のレシピ】
酢の物は、食べすぎになりがちなお正月でも消化を助けてくれます。また重ための焼き物類などの箸休めにもなっているので、欠かせません。
紅白なます
〈材料〉
・大根（1/2本）
・ニンジン（1本）
・酢（100ml）
・砂糖（大さじ）
・塩（ひとつまみ）
〈作り方〉
1．調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
2．大根とニンジンを出来るだけサイズが合うように、千切りにします。
3．2をボウルに入れて、分量外の塩を少々ふって水を出します。
4．3で水が出た大根とニンジンを絞って、水切りをしたら1を混ぜ合わせて冷蔵庫に入れます。
5．味がしみたら完成です。
〈ポイント〉
最後にイクラの醤油漬けを上に飾っても華やかになります。漬け込む際の調味液は味見をしながら調節をしてください。
菊花かぶ
おうちで簡単おせち料理 菊花かぶの作り方
〈ポイント〉
材料と作り方は動画を見ていただくと分かりやすいです。ひとつ入るだけでも、重箱が華やかに見えるので隙間埋めにおすすめです。また、仕上げに柚子の皮をちらしてもいいでしょう。
【焼き物のレシピ】
焼き物は重箱の大きさにもよりますが、2種類あっても良いと思います。せっかくであれば、あれもこれもと贅沢な迷いをしたいのは私だけでしょうか。
ブリの照り焼き
〈材料〉
・ブリの切り身（3切れ）
・水（30ml）
・醤油（大さじ2）
・みりん（大さじ2）
・酒（大さじ1）
〈作り方〉
1．水と調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
2．フライパンに薄く油をひいて、ブリの両面に軽く焦げ目がつくように焼きます。
3．フライパンに1を入れて煮詰めます。
4．切り身をひっくり返しながら、タレを絡めて完成です。
〈ポイント〉
重箱に詰める大きさを考えて、切り身は適当な大きさに切っても構いません。タレは煮詰め過ぎると塩辛くなってしまうので注意してください。
車海老の焼き物
〈材料〉
・車海老（3本）
・日本酒（大さじ2）
・あら塩（少々）
〈作り方〉
1．車海老はよく洗い、汚れを落としてください。
2．車海老に日本酒をふりかけて、冷蔵庫で30分から1時間ほど休ませます。
3．水気を拭き取り、あら塩を少しふりかけたら、トースターで赤くなるまで焼いて完成です。
〈ポイント〉
至ってシンプルで、簡単なメニューですが焼くには集中力が必要です。ヒゲや足などの細い部分は焦げやすく、焼いた後は折れやすいので慎重に扱ってください。
ローストビーフ
〈材料〉
・牛肉の塊（400g）
・塩コショウ（適量）
・にんにくチューブ（3cm）
・ポン酢ジュレ（適量）
〈作り方〉
1．牛肉全体に塩コショウとニンニクを揉み込み、常温で2時間ほど寝かせます。
2．温めたフライパンに油をひいて、強火で軽く焼き目がつくように全面を焼きます。
3．深めの鍋にお湯をたっぷり沸かします。
4．牛肉をポリ袋などに入れ、3に袋ごと沈めて2分茹でたら火を止めて20分放置します。
5．牛肉を取り出して、薄く切ります。
6．食べる時はお好みでポン酢ジュレをつけて食べます。
〈ポイント〉
牛肉に焼き目がついたらフライパンからあげてください。牛肉はお好みの薄さに切って構いませんが、下の動画の様に盛り付けても華やかだと思います。
【簡単】生ハムの薔薇の作り方 – How to make a rose of ham.
この動画は生ハムで作っていますが、柔らかく仕上がったローストビーフであれば薄く切るとこのように綺麗なバラの形になりますよ！
新年にワクワクを
私にとって、お正月の思い出は華やかなおせち料理から始まります。
普段に作る料理とは変わった、特別感には毎年心が弾むものです。
少し奮発した材料に、趣向を凝らした飾り付けの料理を一口食べただけで、「美味しい」と言わずにはいられません。
そんな一番重要な役割が二重目にはあると思います。
自分で作るとなるとより一層特別なものになるに違いありません。
今回はご紹介したような簡単なメニューで、十分におせち料理の主役になるのです。
おせち料理を手作りするきっかけになるのではないでしょうか。
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