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お寿司屋さんに行くと、出汁のよく効いた厚いだし巻き卵をついつい頼んでしまいます。甘いものや、出汁のみで味付けをしているものなどお店によって味が違いますね。皆さんの家ではどんな味付けをしていますか？
恵方巻きにも、卵を使ったメニューがあります。厚焼き卵にして中の具材として使うもの、また薄焼き卵を海苔の代わりにつかうものなど、様々ありますが、太巻きには欠かせない食材です。今回は、そんな卵を使った恵方巻きのレシピをご紹介します。

色合いが可愛い！卵を使った恵方巻き

卵を料理する時には、優しい黄色を保ちながら料理することが重要です。最初は火加減が難しいこともありますが、卵料理は作りやすいので練習してみましょう！

第5位  たまごサンド？たまご巻き！

たまごサンドに使う具材を恵方巻きにしたものです。マヨネーズとご飯の組み合わせが好きな方は多いはずです！

〈材料〉
・卵（2個）
・きゅうり（1/2本）
・マヨネーズ（大さじ1）
・塩コショウ（少々）
・サラダ菜（適量）
・酢飯（適量）
・海苔（1枚）

〈作り方〉
1．卵は硬めに茹でたら、みじん切りしてください。
2．きゅうりは薄くスライスして塩もみをしたら、水気を絞ってください。
3．1と2をマヨネーズと塩コショウで和えます。
4．巻きすに海苔、ご飯、サラダ菜、3をおいて巻いたら完成です。

〈ポイント〉
マヨネーズは多すぎるとくどいのでオリーブオイルを少量加えてもいいですよ。お好みで粒マスタードを加えても美味しいです。

 

第4位  大きな厚焼き卵の恵方巻き

目指すはお寿司屋さんのような厚焼き卵！作ったことのない人もこれを機に挑戦してみましょう。

〈材料〉
・卵（3個）
・出し汁（100ml）
・塩（少々）
・片栗粉（ひとつまみ）
・カニかま（適量）
・きゅうり（1/2本）
・シソ（2枚）
・酢飯（適量）
・海苔（1枚）

〈作り方〉
1．卵を溶いて、足し汁と塩、片栗粉をよく混ぜます。
2．温めた卵焼き器に卵を3回ほど分けて流し入れて卵焼きを作ります。
3．卵焼きが焼きあがったら、粗熱を取ります。
4．カニかまはほぐし、きゅうりは細切りにします。
5．巻きすに海苔、ご飯、カニかま、きゅうり、卵焼きをおいて巻いたら完成です。

〈ポイント〉
卵焼き器にひく油はキッチンペーパーに油を染み込ませて使ってください。油が多すぎると卵の食感が悪くなってしまいます。

 

第3位  3色の具材の恵方巻き

卵そぼろ・鶏そぼろ・インゲンを使った3色の恵方巻きです。卵そぼろは焦がさないように綺麗に作りましょう。

〈材料〉
・卵（2個）
・塩（少々）
・鶏ひき肉（100g）
・ショウガチューブ（2cm）
・醤油（大さじ1）
・砂糖（小さじ1）
・インゲン（5本）
・酢飯（適量）
・海苔（1枚）

〈作り方〉
1．卵は溶いて、塩を加えてよく混ぜます。
2．温めたフライパンに薄く油をひいて1を流し入れたら、4本ほどの菜ばしで混ぜながらそぼろをつくります。卵が固まったら火から下ろしてください。
3．鶏ひき肉を温めたフライパンで炒め、ショウガチューブ、醤油、砂糖で味付けをします。
4．インゲンは筋をとって、軽く茹でてください。
5．巻きすに海苔、ご飯、卵、ひき肉、インゲンの順番でおいて巻いたら完成です。

〈ポイント〉
鶏ひき肉は味付けを薄めにした方が卵の味が引き立ちます。また卵をそぼろにする時は、中火にして卵がふつふつと沸く前に固まるタイミングでかき混ぜると上手にできます。

 

第2位  黄色が印象的！薄焼き卵の恵方巻き

フォトジェニックな薄焼き卵を海苔の代わりに巻いた印象的な恵方巻きです。目にも美味しい恵方巻きに挑戦してみませんか？

〈材料〉
・卵（1個）
・塩（ひとつまみ）
・片栗粉（ひとつまみ）
・きゅうり（1/2本）
・たくあん（1/2本）
・カニかま（2本）
・酢飯（適量）

〈作り方〉
1．卵を溶いて塩と片栗粉をよく混ぜます。
2．温めたフライパンに薄く油をひいて、1を回しながら流し入れて薄焼き卵を作ります。
3．きゅうりを細切りにします。たくあんは長い角切りにします。
4．ラップの上に薄焼き卵、ご飯、きゅうり、カニかま、たくあんをおいて巻いたら完成です。

〈ポイント〉
この恵方巻きを作る際には巻きすを使うと卵が破れてしまう可能性があるので、ラップを巻きす代わりに使ってください。

 

第1位  卵とサーモンのバラ飾り巻き

こちらは、巻き方にコツがあるので下の動画をご参照ください。

バラの巻き寿司

〈ポイント〉
材料や作り方については動画をご覧ください。薄焼き卵の作り方については、上の薄焼き卵の恵方巻きのレシピをご確認していただくと分かりやすいかと思います。野沢菜は水分をよく切ってお使いください。

 

卵の美味しさに気付く恵方巻き

卵がいかに主役になるかお分りいただけたと思います。噛むとジュワーっと出汁が染み出るだし巻き卵を初めて上手に作れた時は感動ものです。初めは作るのは意外と難しいですが、慣れてくると簡単に扱える食材です。
彩りにも一役買う卵です。他の食材と合わせてカラフルな恵方巻きを作ると、更に縁起が担ぐことができそうですね。卵を始め、恵方巻きに使う食材は手に入りやすいものばかりです。作ったことのない方も、次回は挑戦してみてはいかがでしょうか。